Кулинарная книга

[Dewa 40]

Я в борщ кладу 1/2 лимона, если нет лимона, то в зажарку уксус наливаю, свеклу делю на 2 части, одну часть в зажарку, вторую в бульон кидаю. Люблю свекольного цвета борщ. По настроению, могу и мелкую свеклу целиком кинуть. В конце варки кладу пучок зелени, предварительно обматываю его ниткой)

[ymmu 84]

А почему не свинину?

со свининой будет жирнее....а так и вкусно и ну так сказать попостнее.....и со свининой вкус вообще другой...

[Феечка 10 893]

Я так варю.

Мясо на косточке довожу до кипения, сливаю, ополаскиваю водой и наливаю снова воду и в мультю (можно на плите)

В это время в небольшом кол-ве воды:

капуста свежая, то варю ее вместе с картошкой.

кислая, то сначала капусту, потом картошку добавляю.

Потом, бульон от мяса смешиваю с овощным.

Мясо, отделяю от кости и разделываю на мелкие кусочки и туда же.

Минут 10 все это еще кипит на плите. Снимаю.

Как сняла, кладу лавр, специи( в основном, это специи для блюд из картофеля)

Если сушенная зелень укропа, петрушки и лука, то туда же. Если свежие, то в тарелку.

Зажарка:

Очень мелкими кубиками нарезаю кореечное сало, вытапливаю, лук репка до прозрачности, перчик болгарский (зеленый) соломкой, морковь (если капуста свежая), свеклу, пару ложек кетчупа "Болгарский" (очень ароматный) и томлю на медленном огне.

Потом все в кастрюлю и настаиваться.

Солю в самую последнюю очередь.

Кстати, я, солю все блюда только в готовом виде и только морской солью)

Изменено Февраль 20, 2015 пользователем Fee4ka

[Феечка 10 893]

А зачема?

Вообще, борщ хорош на сл.сутки, ему надо настояться)))

А после мороза он приобретает некий аромат, как мне кажется)

[Феечка 10 893]

Муж у меня делает отменную горчицу "вырви глаз" называется)))

Дак вот она с борщом, да с холодцом.....за уши не оттянешь)))

Изменено Февраль 20, 2015 пользователем Fee4ka

[Irissa 2 614]

Я раньше готовила и любила печеночный торт. Пеку тонкие блины из печеночного фарша. Складываю стопкой,промазывая майонезом с чесноком.

[Dewa 40]

Моя солянка. Варю мясной бульон. Готовое мясо режу мелко, картоху, горсть перловки - все в бульон. Зажарка - лук репчатый побольше, морковку на терке, зелени много (укроп, петрушка, можно еще какую -нибудь), чеснок рубленный, томат(пормидорка маленькая баночка) - в бульон. Ветчина, колбаса, сосиски - всего помаленьку порезать - в бульон. Приправку сыплю. В тарелки - оливку и лимончик и сметанку или майонез.

Прикольно, впервые солянку в таком исполнении вижу)) Я готовлю ленивую мясную)

[Феечка 10 893]

irissa, солянка.

Все делаю тоже самое, только вместо

Ветчина, колбаса, сосиски

копченные ребрышки, любою копченную колбасу и корейкую

Dewa, это именно сборная))) Очень вкусная, подтверждаю)))

раньше готовила и любила печеночный торт

часто делаю, семья любит)))

[Polina2015-01 53]

мой вариант борща:

бульон: либо мясо на косточке, либо рёбрышки

2 зажарки:

1-ая: свекла на растительном масле или на топлёном + ложка сахара + ложка уксуса. (я свой делаю - яблочный)

2-ая: лук репчатый + морковь + 1 болгарский перец (зимой - замороженный) + помидор (зимой либо замороженный помидор, либо томатная паста)

картошку + зажарку из свеклы кидаю вместе, чуть позже капусту + зажарку из моркови, лука и т.д.

мясо, которое от кости есть - на мелкие кусочки - тоже под конец кидаю.

когда сварится, добавляю пару штучек раздавленного чеснока. и стручок острого перца (на подоконнике выращивала)

все овощи тру на терке - у меня BERNER- наловчилась так, что без нее уде не могу никак.

зелень прямо в тарелку, кто хочет. зимой у нас мороженная зелень, могу в конце варки кинуть в кастрюлю.

[Феечка 10 893]

Я салаты делаю ежедневно.

Зимний, крабовый и винегрет, шуба в нашей семье, давно не праздничные салаты.

Причем шубу, в повседневной жизни, я не делаю слоями, а все перемешиваю)))

И винегрет мои едят с майонезом, а мне нравится с льняным маслом (определенного производителя, аромат специфический)

Изменено Февраль 20, 2015 пользователем Fee4ka

[maleew1 10 308]

мой вариант борща:

бульон: либо мясо на косточке, либо рёбрышки

2 зажарки:

1-ая: свекла на растительном масле или на топлёном + ложка сахара + ложка уксуса. (я свой делаю - яблочный)

2-ая: лук репчатый + морковь + 1 болгарский перец (зимой - замороженный) + помидор (зимой либо замороженный помидор, либо томатная паста)

картошку + зажарку из свеклы кидаю вместе, чуть позже капусту + зажарку из моркови, лука и т.д.

мясо, которое от кости есть - на мелкие кусочки - тоже под конец кидаю.

когда сварится, добавляю пару штучек раздавленного чеснока. и стручок острого перца (на подоконнике выращивала)

все овощи тру на терке - у меня BERNER- наловчилась так, что без нее уде не могу никак.

зелень прямо в тарелку, кто хочет. зимой у нас мороженная зелень, могу в конце варки кинуть в кастрюлю.

борщ..учить не буд.....немнох добалью..свекллу нав вручную резать...и фасоль немного кидануть...

Изменено Февраль 20, 2015 пользователем maleew1

[Dara72 64]

А для солянки я режу мелко лук, на сковородку, туда на терке морковь, и несколько ложек томат пасты... Перловку не кладу, обязательно добавляю соленые огурцы, или маринованные, ну и остатки сосисок, колбасы и пр.

Кстати, о солянке! вот мы все про мясную, а есть же еще рыбная!!! как с этим у вас?я правда сама никогда не делала, но слышала неоднократно

[Dewa 40]

Dewa, это именно сборная))) Очень вкусная, подтверждаю)))

Я не спорю, просто в моем понимании это больше рассольник) К сожалению, мои такое есть не будут))) а я бы с удовольствием)

[Irissa 2 614]

Девочки забыла в своем рецепте про сборную солянку - самое то главное - огурцы соленые на терке потереть и в зажарку. Без них - никак!!!

[Dara72 64]

По просьбам трудящихся тесто для пиццы

4 яйца, 4 столовых ложки майонеза, 4 столовых ложек сметаны, 9 столовых ложек муки.Все перемешать миксером

Тесто получается жидковатое

вылить на противень, смазанный маслом, сверху сбрызнуть кетчупом, дальше по желанию, колбаса, мясо, грибы, сверху сыр тертый и минут на 20-30 в духовку.

[Polina2015-01 53]

maleew1,

я тока картофан и лук вручную режу. а свекла с морковью на бернеровской терке за 5 сек идеально и ровно. ну, ленивая я., точнее не ленивая, просто геморрно возиться с морковкой и свеклой, чтоб соломкой вручную порезать

кстати, у кого-то ела ещё и с грибами борщ.

фасоль любят на Украине добавлять в борщ

[Dara72 64]

кстати, у кого-то ела ещё и с грибами борщ.

Борщ с грибами не ела, но вот щи с грибами очень вкусно!!! принцип тот же самый, только в зажарку для щей (лук+морковка) еще нужно добавить мелко порезанные шампиньоны

[Polina2015-01 53]

ну, блин, темку создали)))) теперь захотелось все попробовать, написанное выше ((( эх....

[Dara72 64]

Полина, подожди, счас я еще пару-тройку рецептов выложу!

[Dara72 64]

Хоть до заготовок еще далеко, но все равно<br><p class="MsoNormal">Кабачки в аджике</p>

<p class="MsoNormal">3 кг кабачков почистить и порезать кубиками.</p>

<p class="MsoNormal">2 кг помидор пропустить через мясорубку</p>

<p class="MsoNormal">1 голову чеснока (можно больше) очистить</p>

<p class="MsoNormal">2 столовые ложки соли, 100 гр сахара, 4 столовых ложки

уксуса, 1 стакан растительного масла</p>

<p class="MsoNormal">Вначале в кастрюлю вылить перемолотые помидоры, потом

чеснок, соль, сахар, уксус и масло, перемешать, потом кабачки, опять

перемешать.</p>

<p class="MsoNormal">И в духовку часа на 2, 2,5, помешивать время от времени.</p>

<span style="font-size:11.0pt;line-height:115%;font-family:&quot;Calibri&quot;,&quot;sans-serif&quot;;

mso-ascii-theme-font:minor-latin;mso-fareast-font-family:Calibri;mso-fareast-theme-font:

minor-latin;mso-hansi-theme-font:minor-latin;mso-bidi-font-family:&quot;Times New Roman&quot;;

mso-bidi-theme-font:minor-bidi;mso-ansi-language:RU;mso-fareast-language:EN-US;

mso-bidi-language:AR-SA">Потом разложить по банкам, простерелизовать, закатать</span>

Изменено Февраль 20, 2015 пользователем Dara72

[atak 871]

ну, блин, темку создали)))) теперь захотелось все попробовать, написанное выше ((( эх....

эт точно )))

есть художники от слова "худо"

а я - такой же повар

вот только выпечку люблю и салатики

где-то в трактире были рецепты "пля от епи ма"

в выходные поищу ссылку выложу сюда )))

Полина, подожди, счас я еще пару-тройку рецептов выложу!

Дара, респект

что со след постом?

крокозябры через слово

[Polina2015-01 53]

запеканка мореплавателя(это я так называю)слоями:1. картошка кружочками на притивень2.лук колечками3. филе рыбы (речная)4. соус (майонез+сметана+чеснок)

соль-перец по вкусу.

сверху зелень (укроп/петрушка)в духовку минут на 20. - ужин готов

[Polina2015-01 53]

а ещё вкусняшка.

думаю, это нам всем нужно знать, а кто знает - вспоминать как готовится.

чёрный хлеб намазываем маслом растительным, посыпаем солью.завтрак, обед и ужин)))для участников нашего форума - самое актуальное блюдо)))

[atak 871]

По просьбам трудящихся тесто для пиццы

да, кажется, этот рецепт был

тесто и правда очень вкусное получается

только я в прошлый раз недосмотрела / недочитала, что тесто должно быть жидковатым

замешиваем обычное, а потом - скалкой

попробую жидкое как-нибудь ))

[atak 871]

для участников нашего форума - самое актуальное блюдо)))

)))))

если я в командировке, дочь на гастролях, а муж с малой одни дома остаются, то на завтрак он делает так:

берет бородинский (который уже разрезанным продается), на скорородку весь ломоть (1-2-3 сколько влезет на сковороду), но из серединки заранее вырезается квадратик мякиша, и в этот квадратик на сковородке вбивается яйцо

получается прикольный бутерброд: внутри запеченное яйцо, а по краям горячий хлеб