Смешались в кучу кони, люди... Русколлектор+Остролия лимитед

[некто2 337]

Приходилось разделывать от кролика до быка, причем только ножом.

О, наш человек .

[Boyrus 16 102]

Приходилось разделывать от кролика до быка, причем только ножом.

Рубель,оно,конечно,можно перепилить тазобедренную кость коровы ножом. Но гораздо проще,и,что немаловажно,куда быстрее,это сделать топором.

Поэтому я и сказал: не путайте обвалку с разделкой.

[Rubel 3 088]

Туша разделывается исключительно ножом, по всем сгибающимся суставам (там всего лишь сухожилие перерезается).

А вот части туши уже делятся на куски (кусочки) исключительно топором.

Изменено Сентябрь 24, 2014 пользователем Rubel

[Boyrus 16 102]

Туша разделывается исключительно ножом, по всем сгибающимся суставам (там всего лишь сухожилие перерезается).

А вот части туши уже делятся на куски (кусочки) исключительно топором.

В Нерезиновой делают с точностью до наоборот. И это куда удобнее. Не знаю,как у вас. Логика,конечно,офигительная. Срезать мякоть с туши ножом,и потом нарубить оную мякоть (!) топором,зачем то.

Не говоря уж о том,что,когда я начинал (еще в Совке) мясо было исключительно мороженным. Я бы посмотрел на вас с ножом,возле такого.

Изменено Сентябрь 24, 2014 пользователем boyrus

[некто2 337]

Евгений, мы ж говорим как тушку разделать, а не как на кусочки порубить. А для этого сначала нужно ножичком по шейке чикнуть, ну или на худой конец обухом топора про меж рогов.

Изменено Сентябрь 24, 2014 пользователем некто2

[Rubel 3 088]

Я сначала убивал живого быка или свинью. Потом цельную тушу животного (не мерзлые куски от животного) разделывал на куски (которые в последствии можно было и заморозить).

Мерзлые туши я не разделывал. Хотя видел такие висячие на крючках. Которые пилят на станке с ленточной пилой или как ты топором рубил. Я не настолько дурак, чтобы мерзлую корову ножиком чикать.

Изменено Сентябрь 24, 2014 пользователем Rubel

[Rubel 3 088]

обухом топора про меж рогов.

Я кувалдой, чтоб сразу на колени падал.

[некто2 337]

Я сначала убивал живого быка или свинью.

А можно поподробней? Так сказать для обмена опытом. Я так в начале на кроликах тренировался, а уж потом на быков перешел .

[Gela 1 218]

А для этого сначала нужно ножичком по шейке чикнуть, ну или на худой конец обухом топора про меж рогов.

Без подробностей, пожалуйсто.

[некто2 337]

Я кувалдой, чтоб сразу на колени падал.

Во Во. Я тоже колун взял в первой когда на быка пошел. И книжку умную с собой взял, там все в с картинками было и пошагово описаны все действия.

[Boyrus 16 102]

Евгений, мы ж говорим как тушку разделать, а не как на кусочки порубить. А для этого сначала нужно ножичком по шейке чикнуть, ну или на худой конец обухом топора про меж рогов.

Млять,снятие мякотной части с туши есть обвалка! Кости при этом будут целыми. В случае коровы-это цельный скелет коровы!Ни в один мешок не влезет,как не пыжься.

Рубя уже голый скелет,получите массу осколков костей. Рубя просто цельную тушу,получите вполне себе нормальные куски,без осколков,ибо мякоть убирает инерционность топора.

Не знаю,как вы,но Рубель-явный дилетант,никогда не рубивший мясо,и не разделавший мясо,в промышленных масштабах.

А вообще говоря,совсем правильно,пользоваться и тем,и тем сразу. То есть надрезал мякоть,не снимая ее с кости,перерубил кость,дальше дорезал мякоть.

Изменено Сентябрь 24, 2014 пользователем boyrus

[Gela 1 218]

Я тоже колун взял в первой когда на быка пошел

Коррида, блин))

[некто2 337]

Ну у меня эти самые масштабы почти промышленные были.

[некто2 337]

А вообще говоря,совсем правильно,пользоваться и тем,и тем сразу. То есть надрезал мякоть,не снимая ее с кости,перерубил кость,дальше дорезал мякоть.

А зачем? Умеючи одним ножом тушку по косточкам разделываешь и никаких осколков в мясе нет от топора.

[Boyrus 16 102]

Умеючи одним ножом тушку по косточкам разделываешь

Остается целый скелет. Нет возможности затарить остаток по разным свалкам районам города. Легче идентифицировать.

[Rubel 3 088]

,снятие мякотной части с туши

Мы говорим о разных процедурах.

Я не отделял мякоть от костей.

Я просто делил на ножки, рожки и копыта. Шкуру отдельно, тушу отдельно. На конвейере не стоял, но знаю что такое мясобойня. А с мясобойни увозят в холодильники, а от туда привозят к тебе. А ты уже рубишь, мелишь, отделяешь и чо там еще, знаешь только ты.

Изменено Сентябрь 24, 2014 пользователем Rubel

[Boyrus 16 102]

Я не отделял мякоть от костей

Тогда расскажи мне,будь любезен,как это ты справлялся с коровой/быком,с помощью только ножа. В частности,меня интересует твое ноу-хау,по разрезанию костей оным.

Не распиливанию,не разрубанию,а именно разрезанию. Ибо нож именно режет.

[Gela 1 218]

Я тоже чет не понимаю. Косточку с мозгами я покупаю для борща, мне ее рубят еще на 4 части, но мясо мне с той косточки не нужно, мясо я ем другое.

[Rubel 3 088]

Я не рубил на кусочки части туши.

Вы же понимаете, что купив кусочек для борьщя, вы покупаете не всю ногу полностью?

Или купив ребрышек, вы покупаете всю грудную клетку полностью?

Изменено Сентябрь 24, 2014 пользователем Rubel

[Rubel 3 088]

Я тоже чет не понимаю. Косточку с мозгами я покупаю для борща, мне ее рубят еще на 4 части, но мясо мне с той косточки не нужно, мясо я ем другое.

Вы реально не понимаете или сговорились меня позлить?

[Gela 1 218]

Не, я просто покупаю бульонку и варю на ней бульон. А мясо туда же не с ноги(или это рука у нее была?), а мякоть типа яблочка - задок) И все.

[Rubel 3 088]

Вот именно. Туша делится на части. И если туша не мерзлая, а свежая, её запросто разделать на части одним ножом.<BR><BR>Ты же цельную ляжку в кастрюлю не кинешь? <BR>Так вот ляжка, это <B>часть</B> ноги, нога - <B>часть</B> туши. <BR>Так вот, нога делится на<B> части,</B> так же как и человеческая. <BR>Чтобы твою ногу разделить на три части, не нужен топор. Можно обойтись одним ножом за три минуты. И от твоей ноги останется всего три <B>части (</B>стопа, голень, бедро). Вся цельная нога режется по суставам. Кости держат сухожилия, перезав которые, кости разъединяются. Так вот чтобы тебе кинуть маленький кусочек в борщ. нужно взять какую то <B>часть</B> ноги, скажем бедро и <B>разрубить</B> на несколько кусочков. <B>Именно разрубить. </B>Потому что саму бедренную кость ножом не разрезать на мелкие кусочки.

Изменено Сентябрь 24, 2014 пользователем Rubel

[Rubel 3 088]

Чо за белиберда появилась?

Вот именно. Туша делится на части. И если туша не мерзлая, а свежая, её запросто разделать на части одним ножом.

Ты же цельную ляжку в кастрюлю не кинешь?

Так вот ляжка, это часть ноги, нога - часть туши.

Так вот, нога делится на части, так же как и человеческая.

Чтобы твою ногу разделить на три части, не нужен топор. Можно обойтись одним ножом за три минуты. И от твоей ноги останется всего три части (стопа, голень, бедро). Вся цельная нога режется по суставам. Кости держат сухожилия, перезав которые, кости разъединяются. Так вот чтобы тебе кинуть маленький кусочек в борщ. нужно взять какую то часть ноги, скажем бедро и разрубить на несколько кусочков. Именно разрубить. Потому что саму бедренную кость ножом не разрезать на мелкие кусочки.

[Rubel 3 088]

И книжку умную с собой взял,

Колуном только взбесишь быка.

Бьешь кувалдой. Падает на колени. Пока птички у него вокруг головы летают, пререзаешь горло. Ждешь когда завалится. Снимаешь шкуру.

[Rubel 3 088]

в начале на кроликах тренировался,

Кроликов вообще прикольно бить. Аж глаза вылазят.