Кулинарная книга

[Dara72 64]

Значит в тесто либо муки переложила либо... расскажи, как тесто делаешь, может и смогу помочь, никогда (спасибо бабуле) у меня проблем с пирожками и пирогами проблем не было...

[Yana L 2 854]

Как это муки переложила ,не помню я уже ,я опять злиться начинаю из-за этих пирожков.Я не пеку их потому что не получается,делала пирог и девочка со мной делала,у нее все нормально ,а у меня даже затрудняюсь описать,что ,только продукты перевожу на помойку.

[Dara72 64]

Ну как это злится? из за чего? тесто дрожжевое было? как так не помнишь? надо успагоиться прежде всего!!! и тогда все получится... особенно если в процессе выпекания пирогов кто-то еще на кухне толчется, то все, капец тогда...я своих сразу выгоняю из кухни...

[Yana L 2 854]

Спасибо за советы ,не не могу я злюсь очень,лучше куплю в магазине.

[Dara72 64]

Я тебе в личку пишу

[atak 871]

Дара, зачем в личку?

а остальные как же?

мы тоже пироги любим

[Dara72 64]

Атак, ну я не знаю, как помочь барышне, ну не хочет она рассказывать, как тесто делала!!! а тебя что интересует? у меня еще есть рецепт теста, правда для беляшей, но я из него и просто пирожки делала, беляши то на сковородке жарятся в масле, а тут в духовке, ничуть не хуже получилось, если надо -завтра выложу, так не помню

[atak 871]

давай )))

пускай будут в нашей "копилке"

[Dara72 64]

Итак, Беляши.

Потребуется

для теста:

2 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана растительного масла

для начинки: 400 гр фарша (я брала говяжий), 2-3 луковицы, соль, перец по вкусу.

Дрожжи развести в теплом (!) кефире, добавить яйцо, сахар, соль, перемешать. Всыпать муку, влить масло и вымесить тесто. Дать тесту подойти, затем снова вымесить. Дать подойти второй раз.

Если фарш готовый, лук измельчить в блендере или мелко-мелко порезать, добавить в фарш, туда же соль, перец, все перемешать.

Тесто разделить на небольшие комочки, из комочков руками сформировать лепешки величиной с ладонь, и толщиной 1 см. на середину каждой лепешки положить примерно 1,5 столовых ложки фарша. По хорошему беляши пекутся как ватрушки, но я делала как пирожки, весь сок от фарша остается в пирожке. Жарить пирожки в кипящем растительном масле с двух сторон с каждой стороны примерно по 5-10 минут, до образования румяной корочки.

Все тоже самое можно и в духовке сделать, начинка любая, вплоть до творога и джема. только пирожки лучше предварительно смазать взбитым яйцом для румяности. Жарить в духовке примерно 10-15 минут.

[Anna1966 61]

Пирожки нежные очень вкусные

Ингредиенты

Мука пшеничная3 ст.Молоко1 ст.Соль1 ч.л.Сахар1 ст.л.Сливочный маргарин100 гСухие дрожжи<br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px;">(я использую Dr.Oetker <br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px;">у них 1 пакетик на 500 г муки, <br style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px;">в ложках это 2,25 ч. л.)1 пакетикЯйцо1 шт.

Способ приготовления

• чашка 200 мл
• Маргарин натереть на крупной терке или порезать мелкими кусочками. Заложите ингредиенты в ведерко в порядке рекомендованным производителем вашей хлебопечки. В Panasonic я ставлю режим «тесто для пиццы», а в LG - просто «тесто».
• Готовое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник на 1 час.
• Тесто для каждого пирожка брать величиной чуть больше грецкого ореха, разминать руками (скалка не нужна) так как оно очень нежное. На серидину тонкой круглой лепешки класть начинку, края соединить и защипать. Пирожки выкладывать на противень, смазанный жиром, а лучше застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полотенцем и дать подойти. Смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при тем-ре 230-240*С.

[Dara72 64]

Аня, а если нет хлебопечки? что тогда? в каком порядке тесто замешивать

[Anna1966 61]

мука потом все сыпучие а потом все жидкое. Я раньше все время так делала тесто. Сейчас все автоматизировалось.

[Dara72 64]

интересно, а когда тесто дрожжевое, вначале же дрожжи с сахаром и молоком или сывороткой разводятся, яйца взбиваются с сахаром, солью, а мука уже потом... иначе если муки пересыплешь, то и результат будет крутоват))))

[Anna1966 61]

Я сужу по хлебопечке. В нее сначало сухие а потом мокрые продукты. Потом или чуть водички если густое или чуть муки если жидкое. Но этот рецепт я ни как не меняла указано точка в точку. Ни чего не добавляю. И он мне очень нравится. Можно использовать и для белешей и для пирожков. Чуть позже еще один напишу тоже очень интересный. Но там поменьше жиру. Быстродействующие дрожжи, я думаю что разницы нет ни какой. Сырые да там нужно их с сахаром и молоком.и т.д и т.п.. Попробуйте всяко разно и посмотрите как лучше получается и сами выберите вариант.

Изменено Февраль 26, 2015 пользователем Anna1966

[Muerto 28]

Замутил стейки.

Ничего особенного в приготовлении, лишь раздавленный чеснок, сливочное(!) масло, розмарин, щипцы и терпение :)

[Dewa 40]

Мы их в микроволновке до готовности доводим))

[atak 871]

девчата, бросьте кто-нибудь проверенный рецепт хвороста

[Julia80 13]

Я никогда не измеряю ничего стаканами,ложками..все на глаз.С дрожевым тестом проблем нет хоть пирожки,пироги..

Но вот торты это кошмар.Моя мама печет шикарные торты,я усаживала маму рядом делала все при ней.Говорю скажи,что я делаю не так?Все так!А какого х тогда у меня получаются не съедобные сухари мы так и не поняли.Вот Яну понимаю,наверно не в руку

[Anna1966 61]

ХВОРОСТ

Соль 0,5 кофейной.л. или 1/3 ч.л.Желтки 3 штукиСахар 1 десертная ложкаСметана 1 десетная ложкаРос (коньяк, водка) 2 десертные ложкиМолоко 130 мл.

Проверено несколько раз. Тонко раскатываю.

[maleew1 10 308]

Я никогда не измеряю ничего стаканами,ложками..все на глаз.

аха...сам хлавно цель поставить...а руки сами сделают автоматом...вот зять салат(( каж раз по разн то в получений(((то помидор перборщмл( то охурец(( а почему?...да прост чо был то и пошинковал((...душа нужна))) се)))

Изменено Март 11, 2015 пользователем maleew1

[Dara72 64]

Девочки, мальчики, подскажите, что из курицы приготовить, точнее из окорочков куриновых, а то курица с гречкой поднадоела малость, в пакете для запекания тоже, тушеная со сметаной и овощами тоже... что-нить простенькое, но вкусненькое...

[Muerto 28]

Дара, тапака сделайте.

[Anna1966 61]

Оладушки из курицы.

Очень нам нравится.

Филе куры (Я туда и шкурку ложу, у нас все съедается.), порезать кусочками больше чем на салат оливье в два три раза, замариновать любимыми травками (я добавляю лук свежий мелко натертый, чеснок и все что есть под рукой по чуть чуть) и добавить майонез. Пусть постоит минут 30. Яйцо. В зависимости от филе 1-2 штуки. Мука что бы было тесто по круче, как густая сметана.Сода на кончике ножа, соль, перец черный молотый.. И обжаривать в небольшом количестве масла растительного.

Так же можно сделать рыбные. Нам очень нравится. И главное быстро.

Изменено Март 12, 2015 пользователем Anna1966

[Dara72 64]

Муерто, не врубилась вначале, что за тапок такой, потом поняла...попробую... добрая мама выкинула сковороду именно для цыпленка тапака

[Dara72 64]

Аня, спасибо за рецепт оладушек, придется покупать куриное филе с бедра, филе грудок ем только я, муж ни в какую, жестко видите ли!!! в любом виде!!!