Кулинарная книга

[Мурка 6 757]

Яблочный сезон закончился, но все равно это можно приготовить и из покупных яблок. Быстро и вкусно.

ШАРЛОТКА

Два средних яблока(можно три) очищаем от кожуры, режем на кубики 1.5 х 1.5 см , Форму для запекания смазываем сливочным маслом, сверху чуть припудриваем мукой. Высыпаем подготовленные яблоки тонким слоем. Слегка присыпаю сахаром, если сорт кислый. 6 яиц со стаканом сахара взбивается миксером, добавляется примерно 3 столовые ложки майонеза, продолжая взбивать медленно всыпается стакан муки, щепотка ванилина или чуть больше ванильного сахара.Выливаем полученную смесь поверх яблок и все это в духовку на 35-40 минут.

[Ксеня 101]

Мурка, такого рецепта шарлотки с майонезом не встречала:) на заметку.

у меня рецепт вчера сочинила сама из нескольких, всё делаю на глаз и вкус. Так как вчера был Покров, начинаем солить капусту, думаю многие знают как и чем полезна квашенная капуста.

Капуста у меня был один вилок кг на 3 (капуста своя, но покупаю и на рынке Славу)

Морковь брала 2 шт

Соль только каменная 1,5 ст. ложки на вкус

Антоновка 2 яблочка

Клюква 2 горсточки

Нарезаю капусту (режу только ножом, терки не признаю и вот почему - шинкую сначала тонко, так как тонкая соломка быстрее просаливается, потом немного пошире, так как толстая соломка остается сочной и хрустящей)

Тру морковь на простой терке

Смесь моркови и капусты смешиваю с солью и мну уверенно- твердо, но нежно, чтобы не было каши

Режу яблоки на дольки без семечек

Беру керамическую кастрюлю (мне в ней больше нравиться) можно и банку взять и теперь самый изюм: на дно кладу кусочек черного хлеба и накрываю его капустным листом, делается это для лучшего и быстрого брожения

Далее выкладываю слой капусты с морковью сверху дольки яблок и клюкву, затем опять капуста - яблоки-клюква и в заключении опять слой капусты накрываю листом капустным ставлю сверху гнёт и накрываю марлечкой. Каждый день протыкаю капусту деревянной палочкой 5 раз в день, чтобы выходили газы( температура должна быть на кухне 20-23 ) Ну это ещё не всё... На третий день слить капустный сок в кастрюльку, а его должно быть достаточно, поставить на огонь добавить сахара на глаз, я добавляю 0,5 ст. ложки и сразу выключить (рассол должен быть теплым), сахарный рассол вливаем в капусту, накрываем крышкой и в холодильник 8 часов капуста готова, кто не любит сладость можно без сахара.

В субботу буду вкушать с картошечкой пюре с сальцем и водочкой, а куда же без неё:)

Изменено Октябрь 15, 2015 пользователем Ксеня

[Mura 1 149]

Пирожки. Просто и быстро.

Тесто: 1.5 стакана кефира, 1/4 чайной ложки соды (не гасить, кефир погасит), 0,2 столовой ложки сах. песка, 0,2 чайной ложки соли( яйца добавлять не нужно - будет тесто сухое и грубое). Мука засыпается, тесто замешивается. Не нужно месить круто, пусть будет мягкое и слегка типа недомесившееся...(пока не знаю, как объяснить, пусть к рукам липнет)... Немного присыпать получившееся тесто мукой, закрыть полотенцем и оставить на часик-полтора...(Если тороплюсь - начинаю готовить сразу, но если время есть - пусть постоит хоть немного...)))

В это время можно готовить фарш...Я бросилась в вегетарианство, поэтому пирожки с капустой, с редькой (особенно любимы моими друзьями), да можно хоть с чем. Если будете делать с фаршем - разводите его жирным молчком и лук покрупнее в него, обязательно чеснок добавьте,побольше черного перца и зелени, даже сухая подойдет, чтобы получились "посикунчики"...

и далее все, как обычно - тесто нарезали колбасками, потом кусочками 3х3 см,, раскатали (не нужно тонко), положили начинку - и на раскаленную сковороду с растительным маслом.... Достаете пирожки, опять же под полотенце - и через 10 минут кушайте на здоровье и угощайте любимых и друзей.

Фарш из редьки (рекомендую , вкусняшка получается необыкновенная, редька любая - я обычно из черной делаю, но и зеленая - тоже супер получается)!!!) пропускаю через эл. мясорубку, лук, сметана, перец, чеснок, зелень...

[ymmu 86]

девчёнки, а я тыкву жарила.. в сухарях..вкусно..

[Мурка 6 757]

Мурка, такого рецепта шарлотки с майонезом не встречала:) на заметку

Это подружкин рецепт))) Мне очень нравится вкус именно с майонезом, но все равно, как у нее не получается. а она мается над моими сырниками - у нее такой вкус не получается, как у моих)))) Раньше в гости друг к другу ходили и каждый готовил свой продукт. Теперь она живет в Чебоксарах

[skipper 180]

Суп эконом от Шкипера. Заливаем воду доводим до кипения. Берем тушенку говяжью на сковородку на плиту разогреваем. Морковь лук режем мелкими кубиками жарим на растительном масле. Вода вскипает кладем туда Разогретую тушенку Жареную морковь лук. Солим Лавровый Лист. Дальше разные добавки. Лапша или вермишель. Или картофель почищенный нарезанный соломкой. Можно добавить рис к картофелю но вариться будет дольше. Пену снимать не надо. Ее нет. Время приготовления час десять.

[Lerasmile 5 974]

Быстро и вкусно.

ШАРЛОТКА

Мерси за рецепт! Это действительно очень вкусно

[Лэйла 503]

Живой борщ - полезная разгрузка:Сырую свёклу тру на тёрке в кастрюльку, добавляю резаную дольку чеснока, немного соли и столовую ложку сметаны. Заливаю кипятком, закрываю крышкой на 10 минут. Борщ готов.

[skipper 180]

А мясо капуста?

[Лэйла 503]

А Вы попробуйте без мяса и капусты, я тоже думала - фигня, а раз попробовала и полюбила.

[skipper 180]

Я Мужик мне мясо мясо!!!

[Лэйла 503]

Да это понятно, ну пусть это полдником будет

[skipper 180]

У меня нет полдника. У меня завтрак обед и ужин и все это не всегда.

[Ксеня 101]

Скоро Новый год, Рождество, кто кого, чего будет готовить. Может у кого нибудь есть свои излюбленные рецепты,что то необычайно вкусное, делитесь.

[Мурка 6 757]

Печень трески(консервы) немного давленного чеснока, мелко нарубленное вареное яйцо, майонез. Измельчается и перемешивается до состояния паштета. Намазывается на хлеб, поджаренный на масле хлеб либо на тосты. Сверху можно украсить зеленью или тонким ломтиком свежего огурца.

Изменено Ноябрь 25, 2015 пользователем Мурка
уточнение

[Феечка 10 893]

Любимая закуска моей семьи, рулет из лаваша с красной рыбой. Быстро и вкусно.

Лаваш 1 шт, 200 гр. филе красной рыбы (слабосоленое) 200гр, баночка- 200 гр. мягкого сливочного сыра, укроп и лимонный сок по вкусу,

Укроп (можно добавить и петрушку по вкусу) мелко нарезать. Приготовить пасту - смешать сыр, лимонный сок, укроп. Рыбу нарезать тонкими пластинами. Лаваш смазать пастой. Сверху выложить рыбу. Можно сверху накрыть еще одним листом лаваша по желанию. Свернуть рулетом. Упаковываю его в пищевую пленку. И отправляю на час в холодильник. Затем режу на кусочки в 3 см и подаю на стол.

Можно добавить пластики свежего огурца, тоже вкусно. Я больше предпочитаю без него.
Рыбой сильно не увлекаться, т.к., когда ее много она все остальные ингредиенты перебивает.

Вот так это будет выглядеть

[Феечка 10 893]

Только что, Мурка сказал(а):

Печень трески

Спасибо. Интересное "включение"))) надо попробовать.
Я, обычно, просто мелко нарезанного зеленого и репчатого лука добавляю в печень трески.

 

[maleew1 10 309]

а у меня хлебопешка е..хлеб испеку и литра вотки...

[Мурка 6 757]

Только что, Fee4ka сказал(а):

надо попробовать.

Это еще с мамкой делали, давно. Это очень вкусно. Она у меня фантазерка кулинарная была, могла из г..на конфетку сделать.

Еще такой же паштет, но вместо печени - сыр тертый, тоже вкусно. И это все  можно еще в выпотрошенный помидор.   

[Феечка 10 893]

Только что, maleew1 сказал(а):

хлебопешка

хорошая вещь)

Только что, Мурка сказал(а):

сыр тертый

Вот из сыра я такой рецепт знаю) И про помидор тоже)

[Silva 972]

По просьбам трудящихся

Оладьи с тыквой. 1 приготовить дрожжевое тесто для оладьев. 2. натереть на крупной тёрке тыкву. 3. перемешать тесто и тыкву. 4. печь оладушки. 5.есть оладушки)))

[Silva 972]

И вот рецепт блюда, отведав которое, любой мужчина немедля предложит руку, серцэ и погасить все ваши кредиты ( для прекрасных дам) 

Галантин с блинами.

Гусь ( утка, небольшая индейка) обязательно домашний- у них шкура крепкая))). Надрезать шкуру по грудине, аккуратно снять с тушки, оставляя голени и крылышки. Тушку варить со специями по вкусу до подной готовности. Пока мясо варится, самозабвенно печь тоненькие блинчики, ммного. Готовое мясо гусч перекрутить на фарш, добавить в него пасерованный лучок, мелко порубленную зелень, молотый перец. Нафаршировать блинчики. Взять шкуру гуся, по разрезу зашить толстой ниткой на 2/3. Слоями плотно уложить в шкуру фаршированные блинчики, посыпая их тертым сыром, пока шкура не заполнится. Зашить разрез полностью, натереть гуся специями и в духовку примерно на час. При подаче резать гуся поперек тушки, запивать холодной водкой

[Lerasmile 5 974]

Сильва, спасиб за оладьи! Тыкву в сыром виде тереть? А вот второй рецепт ... Это же надо так замуж хотеть, чтобы все эти манипуляции проделать 

Изменено Декабрь 10, 2015 пользователем lerasmile

[Silva 972]

Аха, тыкву сырую, самую красивую. 

[ymmu 86]

а как делать дрожевое тесто?