Кулинарная книга

[Silva 972]

@lerasmile Я масло тоже не кладу...можно и без яйца. Но я одно всегда кладу, сама не знаю почему. Вообще по моему глубокому убеждению  тесто - это как талант, оно либо получается, либо нет... Никакие рецепты не помогут если нет)) песенки и ласковые слова способствуют. Если настроение плохое, то не получится((

у меня бабушка в старой корявой газовой духовке такие сдобные пироги пекла, ммммм...блеск!

Изменено Октябрь 19, 2016 пользователем silva

[Lerasmile 5 974]

@лейла для простого теста- тепленькая вода 1,5-2 стакана +щепотка соли+сахар (если не со сладкой начинкой пирожки, то столовой ложки хватит) +дрожжи . (Я использую саф момент). Дрожжей столько, чтобы сухие дрожжи расползлись по всей поверхности воды в миске, т.е. немного совсем. Припылить мукой и дать постоять минут 5-10. Потом масла растительного малех туда и замешать тесто. Муки сколько тесто возьмет, только сразу много не сыпь, иначе "затянется" оно. Потом тесто поднялось, его наформовать, дать подняться. Наполнить начинкой и опять дать подняться. Можно немного пироги между ладоней приплюснуть. И жарить  На среднем или ниже среднего огне, тогда пышные получатся

А замешивать надо, если по правилам, то типа углы с разных сторон в центр вминаешь

Изменено Октябрь 19, 2016 пользователем lerasmile

[Лэйла 503]

Ну раздразнили же. ПОШЛА К ХОЛОДИЛЬНИКУ. Намазала ситный ( мягкий) плавленным сыром со вкусом ветчины (Свежая марка), искусители ночные.....

[Lerasmile 5 974]

@silva с дрожжевым тестом я на ты  в отличие от всякого затяжного и т.п. 

[Лешa321 368]

Как же у вас тут все вкусно... Надо без рта родиться, чтобы удержаться !

 

[Лэйла 503]

Сожрала сыр.

[Lerasmile 5 974]

10 минут назад, silva сказал(а):

Если настроение плохое, то не получится

и в "эти" дни нельзя к тесту дрожжевому подходить, не получится 

[Silva 972]

@лейла я еще как люблю - раскатать дрожжевое тесто для пирожков в пласт толщиной примерно в сантиметр. Из части накрутить стаканом кружочков (как на вареники, только больше размером). Потом кладу на пласт начиночку кучками (намечаю стаканом где))), накрываю кружочком и еще раз придавливаю по краям стаканом, вырезаю... получаются такие круглые плюшки с начинкой. И их в кипящее масло. Жарятся быстро и вид красивый. 

@lerasmile в ПМС тоже... или если голова болит, или злюсь... Только под хорошее настроение))

Изменено Октябрь 19, 2016 пользователем silva

[Lerasmile 5 974]

@silva и йа!))))) только 3-4 таких кружка один на один накладываю и на центр сильно давлю пальцем. А когда готовы, то в центр варенья какого-нить положить. Типа розочки получаются 

[Лэйла 503]

@silva , ООО! Круглых плюшек хочу с начинкой! Попробую всё в выходные наляпать. Раздразнили...

Изменено Октябрь 19, 2016 пользователем лейла

[Silva 972]

@лейла аха, дерзайте. Круглые плюшки - вариант беспроигрышный, там тесто сильно пышным  и не должно быть. Кстати. у вас тесто может оседать и получаются "блинчики" из-за начинки... может быть. слишком много или слишком влажная.Порегулируйте этот вопрос. Я плюшки люблю с сыром и зеленью)))

[Silva 972]

@lerasmile я такого варенья яблочного наварила в этом году, просто амброзия! яблоки в алычевом конфитюре, вот с ним розочек и наваяю

[Silva 972]

[Юрич 1 622]

тема обжор и обжорок... буим лечить... а нука. аддавайте половину... сорок восемь - половинку просим...

[Мурка 6 757]

11 час назад, lerasmile сказал(а):

с дрожжевым тестом я на ты

а я как раз с ним  в ссоре....мое больное место, при том что мать была просто виртуоз по ним, даже это мне не помогло. Пока теплые - мягкие - остыли, можно применять как оружие массового поражения. В виде метания в глаз или лоб. Поэтому при разговорах что надо бы налепить пирожки у меня портится настроение. Единственное утешение, что моя фигура не предполагает повышенного употребления подобных продуктов. На том и порешили)))

[Lerasmile 5 974]

@Мурка жесткие становятся либо потому, что слишком много сдобы добавляешь, либо тесто "перестояло", либо не поднялось как следует и положенное количество раз  

[Мурка 6 757]

Хз, может много сдобы. Оно такое все нежненькое, мяконькое, пока сырое....

А вот маманькин рецепт для жареных быстрых пирожков. 0.5 л кефира, 2 яйца, четверть пачки маргарина, мука, сахар, соль по вкусу. 15 минут постоять после замеса.  Попробуйте, пальцы откусите вместе с пирожком. Причем чем кислее кефир, тем лучше.

[Irissa 2 614]

@Мурка Муки надо сыпать мало, тогда и тесто не будет крутым.

[Мурка 6 757]

4 минуты назад, irissa сказал(а):

сыпать мало

ну так там же все равно все примерно сыпется, больше по ощущениям определяешься. Перестало липнуть к рукам и стенкам кастрюли или миски - хорош.

[Irissa 2 614]

@Мурка Это так, только муки как можно меньше, а чтобы отлипало лучше масла постного подливать в процессе)

[Мурка 6 757]

@irissa да ладно, чего у меня десяток по лавкам что ли? Одной много ли надо? переживу и без пирожков, да собственно сильно и не страдаю, а сильно захочется - жареных наделаю. С этим у меня все в порядке)))

[Irissa 2 614]

@Мурка У меня духовка плохо печет, низ подгорает, а верх белый... Поэтому я тоже иногда жарю пирожки с луком и яйцом или капустой.

[Мурка 6 757]

с капустой уважаю и с печенкой)

[Silva 972]

@Мурка а с картошечкой и грибочками?))

[Lerasmile 5 974]

Опять началось издевательство над желудком Есть хочу, дайте мне всЁ про что тут пишете