Я предприниматель

[Gela 1 218]

а скока он весит?

[Boyrus 15 705]

1200 гр.

[Gela 1 218]

Не больше 200 р, это если высший сорт мука, яйца с рынка, ну и хрен знает, чего туда еще пихают. Фрухты мож в сиропе, еще хрень какую-нить.

[Gela 1 218]

Не, я знаю, что тама яиц нету, тама порошок . Ну так сколько?

[Boyrus 15 705]

Более,чем в два раза меньше твоего предположения.Остаешься без булки.

[писака 199]

Рублей 70. Там мука+ соя+ соя+соя + подсластитель.

[Boyrus 15 705]

Нет там никакой сои.Там все натур продукт.Просто,главная составляющая,это мука+вода.

[docent 70]

Помню, лет так 10 назад, обратился ко мне местный мясной заводик с просьбой автоматизировать учетные их процессы. Ну там автосписание на производство согласно рецепту (спецификации) с нюансами. Для демонстрации решения запросил у них эту спецификацию. Убила позиция "Сардельки мясные". Мяса там закладывалось 3%.

[писака 199]

Ты специально споришь, чтобы булку не отдавать.

До хрена ли там натур продукта, одни загустители, разрыхлители, подсластители, да сухое молоко (соевое). Ну может сверху три клубничины.

[писака 199]

Помню, лет так 10 назад, обратился ко мне местный мясной заводик с просьбой автоматизировать учетные их процессы. Ну там автосписание на производство согласно рецепту (спецификации) с нюансами. Для демонстрации решения запросил у них эту спецификацию. Убила позиция "Сардельки мясные". Мяса там закладывалось 3%.

Так это ещё мясные, а сколько мяса в каких нибудь особых или любительских. Оно наверное там рядом не лежало?

[docent 70]

Прикол в том, что в "Студенческих" на порядок больше было

[писака 199]

Всё, пошла я спать. Злые вы, в сардельки мясо не докладывайте, булку с маком не отдаёте. Бойрус, хоть мак отдай, булку сам можешь съесть.

[Rubel 3 088]

История про рыбное производство,

Просто пожаловался на тётю. А про бизнес рыбный не рассказал.

А еще это называется одной рукой за сиську и письку не ухватишься.

[некто2 337]

У нас торты по 200-400 рублей, тоже скажешь офигительный бизнес?

Изменено Октябрь 29, 2014 пользователем некто2

[Boyrus 15 705]

Почему нет?Если они обходятся рублей в 50 даже.

Это три конца.

[некто2 337]

Да это не важно. Я вот делаю пломбиры, затрата на один 40 рублей. Продаю за 400-500. Вроде конец не плохой, но это же не молоко, каждый день их не покупают .

[Boyrus 15 705]

но это же не молоко, каждый день их не покупают

Эт ты у Гелки поинтересуйся,чего там из них каждый день покупают.))))

[Gela 1 218]

Там все натур продукт.Просто,главная составляющая,это мука+вода.

А вода куда? В тесто? Фууу, невскусный торт. В торте, кроме теста, должны присутствовать всякие вкусности, сливки взбитые(30% жирности, а не из аэрозоля фуфельные), например, или фрукты, или шоколад с орехами. И если пропитан чем, так не на воде сиропом, а нормальным таким сиропом, где сахар, фрухт и коньяк. Отдавай булку! Тебе жалко? Понарошку же

[Денис054 411]

Денис, вот ты изнутри посмотрел на эту кухню. Как сейчас ты считаешь, жируют переработчики на потребителях или только сводят концы с концами?

Во всём виноваты санкции, щутка. Жируют спекулянты продавцы, а остальные так себе. Рубель меня наругал, что я только жалился, а про производство не написал, сейчас напишу, будет всё понятно.

[Boyrus 15 705]

сливки взбитые(30% жирности,

И ? Остальные 70%-что?

[Денис054 411]

И так, открываем рыбный цех.

Открываем И.П, берём в аренду помещение, но ни абы какое, а которое должно соответствовать всем сан нормам, то бишь: холодильник для хранения готовой продукции, холодильник глубокой заморозки, по всему цеху должны быть сливы на полу, обязательно должно быть три отдельных входа, которые не пересекаются, вход для персонала, вход для сырья, вход для клиентов, и отгрузки готовой продукции. Все производственные процессы не должны пересекаться, всё должно находится в отдельных помещениях: дефрастация-разморозка, резка рыбы, сушка, мойка тары, фасовка, помещение под засолку, помещение под копчение.

Собираем документы, сейчас это декларации соответствия на каждый вид продукции, в нашем случае это рыба холодного копчения, рыба горячего копчения, рыба солёная, которые можно получить на основании технических условий, которые нужно заказывать за деньги, примерно 15000 рублей, и договора аренды на помещение для производства. Есть у нас ТУ, и договор аренды, за которую уже капают бабки, дальше делаем пробную партию рыбы, каждый вид кета, горбуша, голец, и. т. д. горячего, холодного копчения, и солёную, везём всё это добро на экспертизу, за каждый вид 8000 рублей, ждём 2 недели, сдаём заключение в сертификационную службу, ждём 1 месяц и документы готовы, оплачиваем 7000 за каждую декларацию. Дальше: заключаем договор на вывоз мусора, договор на стирку белья, договор на дизинфекцию, договор на экспертизу готовой продукции. Сдаём эти все документы в вет службу, платим 1300 рублей, пишем заявление на обслуживание ветеринарами нашего цеха, ждём месяц, а аренда всё не умолимо капает. Если не иметь всех этих бумаг, разрешения вет служба не даст, не сможет выписывать справки без которых ни один магазин или база не возьмут продукцию.

Ну допустим всё, все документы собраны, можно работать, берём сырьё, начинаем. А как начать? нужен технолог, нужен резчик, каптильщик, ну с остальным можно справится самому имея автомобиль. Рыба сейчас не очень хорошая, летний улов, это та рыба которая идёт на нерест, мёртвая рыба можно сказать, мясо рыхлое и не такое вкусное и полезное, а если добавить то, что делается сейчас всё по ТУ, а не по ГОСТу, срок хранения рыбы сокращается в разы, а на этикетках пишут как обычно.

Берём рыбу, ну к примеру макрель( скумбрия) 20 кг сырья, солим коптим ( холодное копчение) на выходе получаем 18 кг готовой продукции, считаем себестоимость 20х115=2300 рублей, 2300:18=127 рублей за кг, оптом реально продать за 150 рублей, ну посчитаем кету, с себестоимостью тут сложнее посчитаем по другому, берём 22 кг по 155 рублей получаем 3410, на выходе 7 кг филе по 285 рублей = 1995, балык 5 кг по 260 рублей = 1300, теша 2 кг по 185 рублей = 370, итого: 3665 рублей, то есть с 22 кг мы имеем 255 рублей. А теперь прикидываем сколько нужно переработать рыбы что бы заработать денег, да и сбыт на неё нужен, к слову копчение занимает не мало времени, холодное 8-10 часов, посол до копчения от 12 часов до двух суток, в зависимости от сорта рыбы, ну и разморозка сутки. Наши расходы, были 200 тысяч в месяц, это: аренда, зарплата работникам, соль, коробка, бензин. Да и цех нашли удачный, камера коптильная уже была, баки, столы с пищевого алюминия, остальное делали сами.

Цены оптовые написал реальные, сравните с ценами в магазине, и всё поймёте, да и ещё возвраты с магазинов идут, хранят не правильно, а потом обратно везут, а это опять же минус. Ну и по ценам, примерно, с цеха оптом: кета филе 285 рублей, в магазине от 420 рублей, до 490, скумбрия: в цехе 150 рублей, в магазине 260.

Вот такой бизнес, крупные цеха дышат нормально, объёмы в день по 4-5 тонн.

[Boyrus 15 705]

Вот это геморрой.

[Денис054 411]

Вот вот Женя, по этому и обидно что так у меня вышло, столько сил и времени угрохал.

[Boyrus 15 705]

Пеки пончики. Как в Совке были. Их вот нет нигде,а я бы с удовольствием слопал.

[Денис054 411]

Нет уж, нет уж, буду дальше пробовать развивать то что хорошо получается, а пончикофф если только дома, будете у нас в Сибире, милости просим.